烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，它是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烤炉、烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

       烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，其共有三种适合烧烤。

       一、原木木炭；

       二、机制木炭；

       三、工业焦炭。

       原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。